Port

Wat is port?

Port, ook wel porto wijn genoemd, is een versterkte wijn die oorspronkelijk uit de Douro-vallei in Portugal komt. Het unieke aan port is dat het tijdens het fermentatieproces wordt versterkt met wijnalcohol. Dit stopt het gistingsproces, waardoor de natuurlijke suikers van de druiven behouden blijven. Dit proces geeft port zijn kenmerkende zoetheid en krachtige smaak. Port is verkrijgbaar in verschillende stijlen, van rijke rode port tot frisse witte port en zelfs roséport. Elke stijl heeft zijn eigen karakter, afhankelijk van het druivenras, de productiemethode en de rijpingsperiode!

Wat is het verschil tussen wijn en port?

Hoewel port technisch gezien een wijn is, verschilt het op meerdere punten van gewone wijnen:

• Alcoholpercentage: Port heeft een hoger alcoholpercentage (meestal tussen de 19-22%) vanwege de toevoeging van wijnalcohol.
• Zoetheid: Doordat de gisting wordt gestopt, behoudt port een natuurlijke zoetheid, wat het onderscheidt van droge tafelwijnen.
• Rijping: Port rijpt vaak langer, zowel in houten vaten als op fles, wat bijdraagt aan de complexe smaken.
• Smaakprofiel: Waar reguliere wijn vaak fruitig, droog of licht is, biedt port diepe, rijke tonen van gedroogd fruit, chocolade, karamel en noten.

Is port altijd zoet?

Hoewel port drank bekendstaat om zijn zoetheid, is niet elke port even zoet. Witte port bijvoorbeeld is er in verschillende gradaties, van droog (seco) tot zoet (doce). Droge witte port wordt vaak gebruikt als aperitief en is minder zoet dan traditionele rode port. Daarnaast zijn er variaties binnen de rode portstijlen. Een vintage port kan bijvoorbeeld iets droger en tanninerijker smaken in vergelijking met een tawny port.

Hoe drink je port op de juiste manier?

Port is een veelzijdige drank die op verschillende manieren gedronken kan worden. Traditioneel wordt port geserveerd in een kleiner wijnglas, zodat de complexe aroma’s goed tot hun recht komen.

• Serveer op de juiste temperatuur: Rode port zoals Ruby en Tawny smaakt het beste tussen de 16-18°C. White port kun je het beste licht gekoeld drinken, rond 10-12°C.
• Combineer met eten: Port is perfect als dessertwijn. Ruby port past goed bij chocolade of rood fruit, terwijl Tawny port heerlijk combineert met noten, harde kazen en karamel. White port is ideaal als aperitief, bijvoorbeeld met olijven of amandelen.
• Geniet met mate: Port is een versterkte wijn, wat betekent dat het een hoger alcoholpercentage heeft (meestal rond de 20%). Een klein glas is vaak voldoende om van de intense smaken te genieten!

Hoelang kun je port bewaren?

De bewaartijd van port wijn verschilt per type. Ruby en White Port blijven na openen 4 tot 6 weken goed in de koelkast, terwijl Tawny Port door zijn oxidatieve rijping 6 tot 8 weken houdbaar is. Vintage Port is een uitzondering: ongeopend kan deze tientallen jaren rijpen, maar na openen moet je hem binnen 1 à 2 dagen drinken. Bewaar geopende port wijnen altijd op een koele, donkere plek en sluit de fles goed af om oxidatie te vertragen.

Port kopen bij Vinox!

Ontdek bij Vinox de perfecte portwijn voor elke gelegenheid en geniet van deze tijdloze klassieker! Heb je vragen? Je kunt ons bereiken via [email protected] of +31 543 21 61 51 Bestel vandaag nog bij Vinox!